几道超美味的家常菜做法

几道超美味的家常菜做法

红烧肉

食材用料：五花肉、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽

做法：

1.葱姜蒜切片。

2.锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，

3.将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4.五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5.待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7.将煸出的油倒出。

8.用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油

、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9.加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟。

10.将红烧肉盛出

糖醋排骨

食材用料：排骨、葱、姜、熟芝麻、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、番茄酱、白醋、白糖、淀粉

做法：

1.葱姜洗净，切片。

2.排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3.锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3

克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8.加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

红烧鲫鱼

食材用料：鲫鱼、葱、姜、蒜、香菇、冬笋、五花肉（少量）、香菜、盐、味精、蚝油、老抽、料酒、大料、花椒、鸡粉、白糖、米醋、胡椒粉

做法：

1.鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口

2.葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。

3.香菇洗净切片，冬笋洗净切片。

4.五花肉切片。

5.锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。

6.取净锅，下色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉，花椒，大火爆香。

7.此时下葱姜蒜各，蚝油，放料酒，炒香后加香菇，冬笋，翻炒。

8.加清水，加盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，大火烧开。

9.大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。

10.最后大火收汁，出锅撒香菜。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

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