谷物类食疗养生常用食谱大全

中国人的主食就以麦、米等谷物为主，当其时，以稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高粱、小米、大麦、薏米等谷物来养生保健的方法流传至今。其中稻米和小麦通常被认为是细粮，其他谷类则属于粗粮。

【功效归类】

（１）补中益气：大部分谷物都有补中益气、健脾和胃的作用，是百姓的主食。常见的如粳米、籼米、糯米等。

（２）养心益肾：小麦。主要用于制面粉，做成各种面食，是我国北方百姓的主食，是须臾不可离的重要食物。粟米也有类似功效。

（３）清湿热，利肝胆：玉米。同时玉米胚尖可以减肥美容；玉米叶利尿排石；玉米根利尿解毒止血；玉米秆健脾利湿；玉米须平肝利胆。

【注意事项】

（１）平衡膳食，注意粗细搭配，在保证主食多样化的前提下，有意识地多选择粗杂粮。

（２）淘洗太多次或用力搓洗，会使谷物外层的营养素流失。

（３）籼米胀性大，饭性偏硬，易饱而吃口较差；糯米不易消化，患胃病者应该少食。

（4）小麦多食能壑气作渴，所以气滞、口渴、湿热体质之人不宜使用。

（5）小米最好不要和杏仁同食，会令人吐泻；小米性甘味咸凉，脾胃虚寒者尽量少食用。

【常用食谱】

（１）粳米奶子粥：粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。在砂锅中倒入适量清水，用大火把水烧开。将粳米淘洗干净，水开后，将粳米下锅，继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火，慢慢再熬1小时左右。粥已经黏稠时，加入牛奶搅拌均匀，再煮上几分钟即可。食用时撒上白糖或红糖。本粥有补益虚劳的作用。

（2）桂花糯米糖藕：藕1000克，糯米500克，糖桂花25克，麦芽糖250克，冰糖250克。将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净滤干水备用。切去藕的一头约3～3.5厘米做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定。将藕放入锅中，加入水，以淹过藕为宜，再加入麦芽糖，用旺火烧。待水开后，移至小火焖5～6小时。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。本品有开胃滋补的作用。

（3）小麦大枣粥：小麦50克，大枣6枚，糯米60克。将浮小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂，放入锅内，加入适量水，先旺火、再中火、后文火煮成粥。此粥益气止汗，养心安神。适宜于失眠、盗汗之人食用。

【适用人群】

男女老幼皆宜。