谷物类食疗养生常用食谱大全
中国人的主食就以麦、米等谷物为主,当其时,以稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高粱、小米、大麦、薏米等谷物来养生保健的方法流传至今。其中稻米和小麦通常被认为是细粮,其他谷类则属于粗粮。
【功效归类】
(1)补中益气:大部分谷物都有补中益气、健脾和胃的作用,是百姓的主食。常见的如粳米、籼米、糯米等。
(2)养心益肾:小麦。主要用于制面粉,做成各种面食,是我国北方百姓的主食,是须臾不可离的重要食物。粟米也有类似功效。
(3)清湿热,利肝胆:玉米。同时玉米胚尖可以减肥美容;玉米叶利尿排石;玉米根利尿解毒止血;玉米秆健脾利湿;玉米须平肝利胆。
【注意事项】
(1)平衡膳食,注意粗细搭配,在保证主食多样化的前提下,有意识地多选择粗杂粮。
(2)淘洗太多次或用力搓洗,会使谷物外层的营养素流失。
(3)籼米胀性大,饭性偏硬,易饱而吃口较差;糯米不易消化,患胃病者应该少食。
(4)小麦多食能壑气作渴,所以气滞、口渴、湿热体质之人不宜使用。
(5)小米最好不要和杏仁同食,会令人吐泻;小米性甘味咸凉,脾胃虚寒者尽量少食用。
【常用食谱】
(1)粳米奶子粥:粳米100克,牛奶250毫升,红糖或白糖适量。在砂锅中倒入适量清水,用大火把水烧开。将粳米淘洗干净,水开后,将粳米下锅,继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火,慢慢再熬1小时左右。粥已经黏稠时,加入牛奶搅拌均匀,再煮上几分钟即可。食用时撒上白糖或红糖。本粥有补益虚劳的作用。
(2)桂花糯米糖藕:藕1000克,糯米500克,糖桂花25克,麦芽糖250克,冰糖250克。将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净滤干水备用。切去藕的一头约3~3.5厘米做盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,插上牙签固定。将藕放入锅中,加入水,以淹过藕为宜,再加入麦芽糖,用旺火烧。待水开后,移至小火焖5~6小时。加入冰糖及糖桂花,取出切片即可。本品有开胃滋补的作用。
(3)小麦大枣粥:小麦50克,大枣6枚,糯米60克。将浮小麦、大枣、糯米分别洗净,去杂,放入锅内,加入适量水,先旺火、再中火、后文火煮成粥。此粥益气止汗,养心安神。适宜于失眠、盗汗之人食用。
【适用人群】
男女老幼皆宜。
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