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九江鸡排店为何来去匆匆

发布时间:2020-03-03 17:06:33 阅读: 来源:滑板车厂家

浔城鸡排店为何来去匆匆?

市场过度扩张,市民审味疲劳 禽流感让人忘记了鸡排的味道

梅绽坡一家鸡排店如今门头紧锁。(记者 张驰 摄)

2012年年底,当豪大大鸡排进入九江之后,一夜间,在湖滨小区、四码头、九江学院一家家鸡排店相继开业。但是随着禽流感风波,仿佛又是一夜间,这些鸡排店纷纷关门或者转业。然而,记者在走访多家鸡排店后发现,很多家鸡排店落寞的主要原因并不是禽流感。

市场份额瓜分过大,市民审味疲劳

市场瓜分过大,是不少鸡排店所面对的一个主要问题,但是相比土家烧饼曾经50米一家的光景,此次九江鸡排店的扩张显得略为收敛。

在鸡排店最火的时候,仅仅四码头、梅绽坡、大中路这一条线上,就有6至7家鸡排店,而最近的两家店仅仅只隔了100米,不过比起当年土家烧饼的情景,还是好很多。禽流感期间把鸡排店停业的赵老板表示:去年生意红火的时候,鸡排店之间的竞争相对较小,每家店的生意都很好,但进入今年,随着市民慢慢失去新鲜感,各店的生意也慢慢变淡。

过度扩张,使得鸡排店的客源大大被分流;审味疲劳,使得客源总量下降。一系列的问题使得大部分鸡排店在禽流感之前就进入衰退期。赵老板表示:地段好、开店早的鸡排店相对受影响较少。但是地段一般的店在禽流感之后就显得非常困难。赵老板无奈地说:我的店虽然在小学附近,但是小学生对鸡排并不是特别热衷,禽流感后我一天最差的时候只卖出过3块鸡排,其他非鸡肉产品销量也比较一般,所以禽流感开始后两星期我就停业了。

一场禽流感,让人忘记了鸡排的味道

禽流感期间就没敢吃炸鸡排,结果禽流感风波一过,我就忘了还有这东西吃了。正在买鸡排的学生小王表示,今天要不是朋友提醒,我可能很久都不会考虑买鸡排吃。

和小王有同样感觉的人不在少数,曾经开鸡排店的陈老板向记者分析:对于九江市民,炸鸡排并不是很熟悉的食品,只是从去年开始陆陆续续被市民接受,但是禽流感风波长达3到4个月,长时间不吃人们就容易淡忘了。

王老板是台湾人,他的鸡排店是在禽流感开始之前开的,当禽流感蔓延后,不少朋友都劝他停业几个月,等风波过了再开,但是王老板却没有这么做。鸡肉不好卖,我可以卖其他产品,但是鸡排我还是要卖,因为对于我们这些店,鸡排始终是主打产品,也是主要的利润点。王老板表示,禽流感期间,让消费者看到鸡排是为了强化市民的记忆,这样风波过去后,就会有市民想起还有一种食品叫炸鸡排。但如果停业,就等于销声匿迹,风波过后再开店,就需要重新宣传。当然,王老板也表示对于资金实力不够的一些鸡排店,停业也是无法避免的结局。

夏天来了索性转业开饮品店

我不是第一家,但也是开得比较早的鸡排店,鸡排刚火的时候确实赚了不少钱。今年5月份,徐女士将鸡排店改成了奶茶店,鸡排店刚开始很赚钱,但开的人一多,生意自然就淡了,所以从今年年后,我就开始考虑转行,而禽流感的到来也让我更加坚定了这个决定。

同徐女士的决定一样,在江州菜场附近的一家鸡排店也被改头换面成了饮品店。比起鸡排店,饮品店更安全、更稳定,不用担心禽流感,不用担心油炸用油的问题,生意也相对更稳定。饮品店的康老板介绍,而且随着夏天的临近,市民更乐意买果汁、奶茶这类饮品,所以我就索性改成饮品店了。

■延伸阅读

浔城冰块是否干净安全?

近日,肯德基、真功夫冰块细菌含量超标的消息让市民对冰块也产生了不信任感,而炎炎夏日,奶茶店、饮品店也要使用大量冰块,那这些冰块是否干净安全呢?针对这一问题记者也咨询了几家奶茶店的老板。据徐女士介绍,为了减少制冰机的损耗,送入制冰机的水都是经过滤水器过滤的。所以如果冰块出现细菌超标,那么主要问题出现在滤水器和冰块的保存上,消费者可以在购买时留心饮品店的滤水器和冰箱是否干净。康老板也表示,顾客在买饮品时可以注意店员是如何取冰的,是否做了隔离措施,比如是否带了手套,店员的手是否接触到了冰块。因为店员有时还要负责收银,所以忙起来的时候,不小心就会把细菌传到冰块上。

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