九江鸡排店为何来去匆匆

浔城鸡排店为何来去匆匆？

市场过度扩张，市民审味疲劳 禽流感让人忘记了鸡排的味道

梅绽坡一家鸡排店如今门头紧锁。（记者 张驰 摄）

2012年年底，当豪大大鸡排进入九江之后，一夜间，在湖滨小区、四码头、九江学院一家家鸡排店相继开业。但是随着禽流感风波，仿佛又是一夜间，这些鸡排店纷纷关门或者转业。然而，记者在走访多家鸡排店后发现，很多家鸡排店落寞的主要原因并不是禽流感。

市场份额瓜分过大，市民审味疲劳

市场瓜分过大，是不少鸡排店所面对的一个主要问题，但是相比土家烧饼曾经50米一家的光景，此次九江鸡排店的扩张显得略为收敛。

在鸡排店最火的时候，仅仅四码头、梅绽坡、大中路这一条线上，就有6至7家鸡排店，而最近的两家店仅仅只隔了100米，不过比起当年土家烧饼的情景，还是好很多。禽流感期间把鸡排店停业的赵老板表示：去年生意红火的时候，鸡排店之间的竞争相对较小，每家店的生意都很好，但进入今年，随着市民慢慢失去新鲜感，各店的生意也慢慢变淡。

过度扩张，使得鸡排店的客源大大被分流；审味疲劳，使得客源总量下降。一系列的问题使得大部分鸡排店在禽流感之前就进入衰退期。赵老板表示：地段好、开店早的鸡排店相对受影响较少。但是地段一般的店在禽流感之后就显得非常困难。赵老板无奈地说：我的店虽然在小学附近，但是小学生对鸡排并不是特别热衷，禽流感后我一天最差的时候只卖出过3块鸡排，其他非鸡肉产品销量也比较一般，所以禽流感开始后两星期我就停业了。

一场禽流感，让人忘记了鸡排的味道

禽流感期间就没敢吃炸鸡排，结果禽流感风波一过，我就忘了还有这东西吃了。正在买鸡排的学生小王表示，今天要不是朋友提醒，我可能很久都不会考虑买鸡排吃。

和小王有同样感觉的人不在少数，曾经开鸡排店的陈老板向记者分析：对于九江市民，炸鸡排并不是很熟悉的食品，只是从去年开始陆陆续续被市民接受，但是禽流感风波长达3到4个月，长时间不吃人们就容易淡忘了。

王老板是台湾人，他的鸡排店是在禽流感开始之前开的，当禽流感蔓延后，不少朋友都劝他停业几个月，等风波过了再开，但是王老板却没有这么做。鸡肉不好卖，我可以卖其他产品，但是鸡排我还是要卖，因为对于我们这些店，鸡排始终是主打产品，也是主要的利润点。王老板表示，禽流感期间，让消费者看到鸡排是为了强化市民的记忆，这样风波过去后，就会有市民想起还有一种食品叫炸鸡排。但如果停业，就等于销声匿迹，风波过后再开店，就需要重新宣传。当然，王老板也表示对于资金实力不够的一些鸡排店，停业也是无法避免的结局。

夏天来了索性转业开饮品店

我不是第一家，但也是开得比较早的鸡排店，鸡排刚火的时候确实赚了不少钱。今年5月份，徐女士将鸡排店改成了奶茶店，鸡排店刚开始很赚钱，但开的人一多，生意自然就淡了，所以从今年年后，我就开始考虑转行，而禽流感的到来也让我更加坚定了这个决定。

同徐女士的决定一样，在江州菜场附近的一家鸡排店也被改头换面成了饮品店。比起鸡排店，饮品店更安全、更稳定，不用担心禽流感，不用担心油炸用油的问题，生意也相对更稳定。饮品店的康老板介绍，而且随着夏天的临近，市民更乐意买果汁、奶茶这类饮品，所以我就索性改成饮品店了。

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浔城冰块是否干净安全？

近日，肯德基、真功夫冰块细菌含量超标的消息让市民对冰块也产生了不信任感，而炎炎夏日，奶茶店、饮品店也要使用大量冰块，那这些冰块是否干净安全呢？针对这一问题记者也咨询了几家奶茶店的老板。据徐女士介绍，为了减少制冰机的损耗，送入制冰机的水都是经过滤水器过滤的。所以如果冰块出现细菌超标，那么主要问题出现在滤水器和冰块的保存上，消费者可以在购买时留心饮品店的滤水器和冰箱是否干净。康老板也表示，顾客在买饮品时可以注意店员是如何取冰的，是否做了隔离措施，比如是否带了手套，店员的手是否接触到了冰块。因为店员有时还要负责收银，所以忙起来的时候，不小心就会把细菌传到冰块上。

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